Dampet laks på leje af ”røget kokos” med linser, ærter og klaser af ribs
Her vil vi gerne slå et slag for fisk på menuen.
Vi anbefaler en sensommer version, hvor mundrette stykker dampet fisk anrettes på et smagsfuld og røget sauceleje af puy-linser, ristet dansk pancetta, ærter, dild, lime og kokosmælk.
Se her hvor let det er:
Ingredienser
- 250 g Aalbæk Pancetta, skåret i små tern
- 500 g kogte puy-linser
- 400 g grønærter, fine
- 500 g kokosmælk
- 1 bundt dild, hakket (gem lidt til pynt)
- Salt
- Peber
- Lime, skal i julienne og saft
- 500 g. laks, ovndampet
- 100 g. ribs eller blåbær til anretning
Tilberedning
Rist Aalbæk Pancetta sprød på en pande, tilsæt puy-linser, grønærter, kokosmælk og dild.
Lad det varme hurtigt igennem.
Smag til med salt, peber, limeskal og saft.
Anret saucen med dampet fisk på toppen.
Pynt af med dild og ekstra syregivende bær, fx et par klaser af ribs eller blåbær.
PS
Pyu-linser forkoges i ca. 20 minutter og fisken dampes i ovnen i ca. 12 minutter ved 170°C.
Lavet med disse produkter
Aalbæk Dansk Pancetta ekstra tørret 1/2 side ca. 900 g
Se produktSe også disse opskrifter
Brændende kærlighed med maks. tekstur af dansk pancettaknas og rødbedecrunch
Se opskrift