Bolognese med krydrede ristede kikærter og mynte-creme

Opskriften er til 10 personer.

• 2000 g 3-Stjernet Bolognese
• 3 ds. kikærter (af 250 g)
• 1/2 dl olivenolie
• Havsalt og friskkværnet peber
• chiliflager

Mynte-creme

• 400 g græsk yoghurt
• 1 stort bundt mynte
• Salt og friskkværnet peber

Pynt

• 10 stilke koriander

Varm bolognesen som anvist.

Dræn kikærter fra væde i en sigte.
Varm en stor pande med olie og steg kikærterne, godt sprøde på alle sider, krydr med salt og peber og evt. chili.

Skyl og pluk mynten i blade. Blend med græsk yoghurt til en lind masse. Smag til med salt og peber.

Anret bolognesen i et stort fad i lag med de sprøde kikærter. Top med myntecreme og pynt med koriander og server.