Fyldig frokostsalat med beluga linser, rosenkål, estragon og roastbeef
Denne salat egner sig som en alt-i-en tag-med-salat eller som en fyldig salat i fadversion.
Lidt, men godt kød er integreret i salaten – her i form af en skive roastbeef pr. person.
Salaten er mættende, da den indeholder bælgplanter, rodurter, kål og godt med magert kød.
Inden servering marineres salaten i en aromatisk estragon-vinagrette.
Ingredienser
Opskriften er til 10 personer.
Fyldig frokostsalat
- 500 g kogte beluga linser
- 300 g gulerødder i tern
- 200 g rødløg i tynde ringe
- 300 g olie-ristede rosenkålsblade
- 10 skiver 3-Stjernet Roastbeef
Estragon-vinagrette:
- 4 spsk. grofthakket estragon
- 1 hakket skalotteløg
- 1 dl. æbleeddike
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. sødlig grov bornholmersennep
- Salt
- Peber
- Evt. granatæblekerner til pynt
Tilberedning
Kog linserne i ca. 18 minutter og afkøl dem.
Skær gulerødderne i tern og rødløg i tynde ringe.
Rist rosenkålsbladene på en pande i lidt olie.
Ryst ingredienserne til estragon-vinagretten sammen.
Vend elementerne sammen, og anret i portionsglas eller på store fade.
Skær 3-Stjernet Roastbeef i skiver og kom til sidst ”rosetter” af roastbeef i salaten.
Pynt evt. med lidt røde granatæblekerner.
Lavet med disse produkter
3-Stjernet Roastbeef ca. 1,2 kg
Se produkt
3-Stjernet Grillet kyllingebryst ca. 1,6 kg
Se produktSe også disse opskrifter
Koldhævet speltpizza med roastbeef og ærtehummus
Se opskrift