Grønnere Simregryde ”Pork Daube” med masser af rodfrugter

Opskriften er til 10 personer.

Grønnere Simregryde

• ½ dl. rapsolie
• 500 g gulerødder, gule og orange, skåret i grove stykker
• 500 g knoldselleri, skåret i grove stykker (gem toppen til anretning)
• 300 g pastinakker, skåret i grove stykker
• 300 g persillerødder, skåret i grove stykker
• 200 g søde kartofler, skåret i grove tern
• 300 g løg, skåret i kvarte
• 1,5 l. grøntsagsbouillon
• 6 laurbærblade
• 1 spsk. paprika
• 1 spsk. gurkemeje
• 800 g 3-Stjernet Mørbrad SousVide, skåret i mundrette stykker
• 2 dl. piskefløde
• 3 spsk. æbleeddike
• Salt, peber
• 300 g rødkål eller rød spidskål som topping
• 150 g ristede cashewnødder som topping

Quinoa-fladbrød

• 100 g kogt quinoa
• 300 g lunken vand
• 20 g gær
• 800 g ølandshvedemel
• 15 g salt

Klargør grøntsagerne og lad det braisere i olien i ca. 10 minutter. Tilsæt grøntsagsbouillon og krydderier. Lad det simre  under låg til grøntsagerne er næsten møre. Tilsæt piskefløde og smag til med æbleeddike, salt og peber. Kom til slut  kødet i og vend det godt sammen. Anret og drys rettens top med finthakket rødkål, ristede cashewnødder og lidt grønt  fra knoldselleriets top.

PS: Der kan serveres quinoa-fladbrød til.

Alle ingredienser æltes sammen.
De hæves, formes til fladbrød, pensles med lidt olie og bages i ovnen ved 200°C i ca. 15 minutter.