Hot meals Chili ”sin carne” – med spicy chorizotopping
Chili sin carne med kikærter, linser, chili, kidneybønner, koriander og spidskommen. Serveret med ovnbagte stykker af Aalbæk Øko Chorizo, creme fraiche, avocado, lime og frisk koriander.
Tip:
Hav altid et udvalg af forkogte bælgfrugter klar på køl.
Så kan du hurtigt variere og sammensætte i det uendelige med linser, bønner og ærter.
PS. Retten kan også bruges i wraps og lignende!
Ingredienser
- 300 g røde peberfrugter, skåret i grove stykker
- 300 g courgette, skåret i grove tern
- 100 g løg, skåret i tern
- 3 fed hvidløg, hakket
- 600 g flåede hakkede tomater
- 3 dl vand eller bouillon
- 2 spsk. røde linser
- 2 friske chili, finthakket eller 2 spsk. tørret chipotle chili
- 1 spsk. stødt paprika
- 1 spsk. stødt koriander
- 500 g forkogte bælgfrugter, fx kikærter/gråærter, kidneybønner eller butterbeans
- Salt og peber
- 250 g Aalbæk Chorizo
- 150 g creme fraiche
- 1 bundt frisk koriander
- 1 lime
- 1 avocado, skåret i tynde skiver
Tilberedning
Forkog kikærter/gråærter, kidneybønner eller butterbeans. (Husk iblødsætning først).
Kom grove tern af peberfrugt, courgette og løg i en gryde og rist det i lidt olie.
Tilsæt hvidløg, flåede tomater, væske, røde linser og krydderier. Lad det koge i ca. 20 minutter (til linserne er let udkogte).
Tilsæt evt. lidt mere væske undervejs.
Tilføj de forkogte bælgfrugter og kog det sammen i yderligere 10 minutter.
Smag til med salt og peber.
Aalbæk Chorizo skæres i mundrette skiver og steges sprøde i ovnen i ca. 5 minutter ved 210°C.
Anret i gryde med Aalbæk Chorizo på toppen sammen med creme fraiche, frisk koriander, lime og avocado.
Lavet med disse produkter
Aalbæk ØKO Chorizo 500 g
Se produkt
Aalbæk Øko Chorizo i skiver 60 g
Se produktSe også disse opskrifter
Råstegte blomkål med chorizo, mandler og grønne bønner
Se opskrift
Kyllingebryst stegt med skiver af chorizopølse, serveret med courgettesalat med parmesan og hasselnødder
Se opskrift
