Opskrifter Desktop 2880X1000 Chili Sin Carne

Hot meals Chili ”sin carne” – med spicy chorizotopping

Chili sin carne med kikærter, linser, chili, kidneybønner, koriander og spidskommen. Serveret med ovnbagte stykker af Aalbæk Øko Chorizo, creme fraiche, avocado, lime og frisk koriander.

Tip:
Hav altid et udvalg af forkogte bælgfrugter klar på køl.
Så kan du hurtigt variere og sammensætte i det uendelige med linser, bønner og ærter.
PS. Retten kan også bruges i wraps og lignende!

Ingredienser

300 g røde peberfrugter, skåret i grove stykker
300 g courgette, skåret i grove tern
100 g løg, skåret i tern
3 fed hvidløg, hakket
600 g flåede hakkede tomater
3 dl vand eller bouillon
2 spsk. røde linser
2 friske chili, finthakket eller 2 spsk. tørret chipotle chili
1 spsk. stødt paprika
1 spsk. stødt koriander
500 g forkogte bælgfrugter, fx kikærter/gråærter, kidneybønner eller butterbeans
Salt og peber
250 g Aalbæk Chorizo med paprika eller Aalbæk Chili Salami
150 g creme fraiche
1 bundt frisk koriander
1 lime
1 avocado, skåret i tynde skiver

Tilberedning

Forkog kikærter/gråærter, kidneybønner eller butterbeans. (Husk iblødsætning først).

Kom grove tern af peberfrugt, courgette og løg i en gryde og rist det i lidt olie.
Tilsæt hvidløg, flåede tomater, væske, røde linser og krydderier. Lad det koge i ca. 20 minutter (til linserne er let udkogte).

Tilsæt evt. lidt mere væske undervejs.
Tilføj de forkogte bælgfrugter og kog det sammen i yderligere 10 minutter.
Smag til med salt og peber.

Aalbæk Chorizo skæres i mundrette skiver og steges sprøde i ovnen i ca. 5 minutter ved 210°C.

Anret i gryde med Aalbæk Chorizo på toppen sammen med creme fraiche, frisk koriander, lime og avocado.