Ristet Chorizopølse og grønt med røget mayonnaise

Opskriften er til 10 personer.

• 400 g Aalbæk Øko Chorizopølse
• ½ dl solsikkeolie
  
  
• 2 agurker
• 30 små gulerødder
• 20 radiser

Røget mayonnaise

• 6 æggeblommer (3 bægre pasteuriserede)
• 4 tsk salt
• 6 tsk hvidvinseddike
• 1 lille rød chili
• 1 fed hvidløg
• 3 tsk dijonsennep
• 1 spsk. røget paprika
• 2-3 dl solsikkeolie + Genbrug olien fra de stegte chorizopølser.

Skær Aalbæk Øko Chorizopølse i rustikke stykker.

Varm en pande med olie og steg pølsen godt på alle sider, så de er sprøde.
Tag pølseskiverne fra panden og gem stegeolien.Skyl og skær agurker i stave, rens gulerødder og radiser og anret i små glas.

Pisk æggeblommerne godt med saltet i ca. 7 minutter.
Hæld hvidvinseddiken forsigtigt i æggeblommerne, mens der piskes.
Hak chili og hvidløg fint og kom det i sammen med dijonsenneppen og røget paprika.
Bland olien fra de stegte chorizopølser med solsikkeolie.
Hæld olien i blandingen i en tynd stråle, mens der piskes. Pisk indtil du opnår en tyk mayonnaise.
Anret de stegte chorizopølser med den lækre røgede mayonnaise og snack-grøntsager.