Grønne spinatwraps med urtehummus, majroe og Dansk Pancetta

Må vi anbefale at sætte en grøn spinatwrap på menuen?
Lavet på spinat og boghvede, kombineret med urtehummus, gul majroe og sprødbagt Dansk Pancetta, der er røget, tørret og mega smagsintens.

TIP:
Har du brug for at servere med en supplerende dipdressing, kan du lave den af 2 spsk. sennep, 2 spsk. honning, 2 spsk. æbleeddike og 2 spsk. smagsneutral olie. Pak ind og servér.

Dansk Pancetta er tørsaltet i 3-4 uger. Det kan steges helt sprødt i ovnen uden at svinde ind. Den giver en kraftig og ægte baconsmag, så selv små mængder smager rigtig godt.

Ingredienser

Opskriften er til 10 personer.

Dej:

3 håndfulde babyspinat
3 fede hvidløg
3 dl mælk
2 æg
300 g boghvedemel
1 tsk. salt
1/2 tsk. natron
Olie til stegning

Urtehummus:

400 g kogte kikærter
2 dl rapsolie
2-3 spsk. tahin
1 tsk. stødt spidskommen
Saft af 1 citron
150 g skyr
1 håndfuld persille
1 håndfuld koriander
Salt og peber

Fyld

500 g majroe skåret i ”ostelignende, sprøde bjælker”
300 g Aalbæk Dansk Pancetta, skåret i skiver og sprødstegt i ovn
10 hele blade iceberg salat eller sprød krølsalat

Tilberedning

Blend spinat, hvidløg og mælk i en blender til en grøn smoothie. Hæld den i en skål og pisk æg i med et piskeris. Bland boghvedemel, salt og natron og pisk blandingen i mælken. Pisk indtil dejen er glat.

Steg tynde pandekager i en anelse olie på en varm pande.

Fyldt med masser af grønt, et par bjælker gul majroe, sprødstegt Dansk Pancetta og urtehummus.