Julesmørrebrød med øl-løg, mayo med allehånde og vinterkarse

Godt nyt til smørrebrødskortet – eller pålægsserveringen.

Julesmørrebrød – på kokkemåden. Efter princippet om, at alt kan spises, og det skal være en totaloplevelse.
Bare sprødt. Blødt og lige lidt mere velkrydret…

Her får du et bud på, hvordan du kan juledreje et stykke smørrebrød med 3-stjernet Rullepølse, og samtidig at løfte totaloplevelsen, ved at gøre det til en frokostanretning, der serveres med en sanselig gløgg-juice og salat på siden.

Anret og servér smørrebrødsanretningen med hele blade af fx rød julesalat, der står op/drænes i et glas, hvor der i bunden er en gløggjuice.

Gløggjuice laves af tranebærsaft der koges op med krydderier af hel kanel og hele kardemommekapsler og afkøles.
Salaten spises sammen med smørrebrødet og det hele skylles ned med gløggjuice.

SMAGSTIPS:
Allehånde er et krydderi som i smag og duft minder om kardemomme, kanel, nellike, muskat og ingefær. Allehånde fremhæver smagen af andre krydderier. Kommer fra et stedsegrønt træ, hvor bærrene ligner peberkorn. Smagen forbindes med mange af julens traditionelle retter
(Kilde: gastrolex)

Vinterkarse findes i det fri, men kan også selvsås og købes i efteråret – de gule blomster er spiselige og smager af sennepskarse.