Vandmelon salat med bagte tomater, grillet fennikel og Aalbæk Fennikelsalami

Opskriften er til 10 personer.

Bagte tomater

• 10 tomater
• 1 spsk. sukker
• 1 spsk. salt
• 1/2 dl olivenolie
• 10 stilke timian

Grillet fennikel

• 3 fennikler
• 1 dl olivenolie
• Salt og peber
  
  
• 1 vandmelon
• 500 g Aalbæk Fennikel Salami

Bagte tomater

Del tomaterne i halve og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Drys dem med sukker og salt, dryp olie over og plukket timian. Bag i en 120 grader varm ovn i 25 minutter.

Grillet fennikel

Skyl og skær fennikel i 4 mm tykke skiver på langs, vend skiverne i olie.
Varm en grillpande og steg skiverne godt på begge sider, så de får et flot grillmønster.
Krydr med salt og peber.
Tag fra panden.

Skær fennikelsamlamien i ½ cm tykke skiver og steg på panden.

Del vandmelonen og skær små firkanter.

Anret fennikelskiverne med vandmelon og tomater sammen med de stegte salamistykker i et stort fad.