Blomkålscreme toppet med spinat, hindbær og røget hamburgerryg

Opskriften er til 10 personer.

Blomkålscreme

• 1 stort blomkålshoved
• 200 g smør
• Salt og friskkværnet peber
• 100 g babyspinat
• 250 g hindbær
• 1/2 dl god olivenolie
• 40 skiver 3-Stjernet Hamburgerryg
• 10 spyd

Pynt

• Bredbladet persille
• Ristet rugbrød

Blomkålscreme

Skær blomkålen i buketter og kog i let saltet vand i 12 minutter, til buketterne er helt møre.
Hæld væde fra i en sigte og blend til en ensartet masse. Smelt smørret i en gryde, til det er brunet.
Hæld i blomkålsmassen og blend sammen med salt og peber.

Fordel i bunden af et stort fad eller på tallerken.

Skyl babyspinat godt, og læg i lag over blomkåls puréen. Fordel hindbær på spinaten.
Skyl og pluk persille i blade, og drys derefter på retten.

Dryp med olie.

Skær 3-Stjernet Hamburgryg i tynde skiver og fold let, kom på spyd og læg salaten.

Tips:  Skift hindbær ud med halve jordbær eller blåbær.