Nordisk grønt med croutoner af Tapaspølse & urteolie
Her et sæsontip med råstegte rodfrugter i tern. I opskriften er der fx brugt persillerod, selleri, flerfarvede gulerødder, gule beder, majroe, rødbede og tapaspølse i croutonlignende tern.
Inden servering er retten vendt med julienne af citronskal, frisk dild og en urteolie.
Som hvid ost anbefaler vi her en salatost i blok eller en mælkefri ost, som fx kan være en veganske salat blok.
Ingredienser
Opskriften er til 10 personer.
- 1,2 kg. rodfrugter, skåret i mindre tern – brug det du har af rødder, beder og roer
- 2 spsk. olie til at stege i
- Salt & peber
- 300 g Aalbæk Tapas pølse med Emmentaler, eller Aalbæk Chorizo med paprika eller Aalbæk Fennikel Salami
- Skal fra 1 citron
- 1 bundt frisk dild
- 250 g. salatost, fx vegansk
Urteolie
- Dild
- Persille
- Karse
- Rapsolie
- Salt og peber og en anelse rørsukker.
Tilberedning
Skær grøntsagerne i mindre tern.
Råsteg dem i olie, fx. ved høj varme i en wok.
Tilføj salt og peber.
Skær pølse ud i små croutoner og rist dem sammen med grøntsagerne. Grøntsagerne skal have lidt bid.
Kom på fad og tilføj citron julienne, frisk dild og urteolie.
Bræk stykker af osteblokken over.
PS: Du kan lave en hurtig urteolie af fx. dild, persille og karse, der blendes med rapsolie, salt, peber og en anelse rørsukker.
Lavet med disse produkter
Aalbæk Fennikel Salami 450 g
Se produktSe også disse opskrifter
Forårssmørrebrød med grøn rygeost, knust Dansk Pancetta og persillefrit
Se opskrift
Forårssmørrebrød med nye kartofler, bønnecreme, dansk pancetta og råkostjuice
Se opskrift
Rustik kartoffelsalat med gourmetbacon og grønne bønner
Se opskrift