Tærte med bløde løg, timian og Pancetta

Opskriften er til 10 personer.

• 1/2 rapsolie
• 2 ruller butterdej af 275 g
• 6 spsk. dijonsennep

Fyld

• 400 g Aalbæk Pancetta
• 700 g løg
• 4 spsk. timian
• friskkværnet peber
• 5 æg
• 300 ml cremefraiche 18%
• 200 g revet cheddarost

Forme

2 forme med løs bund på 30 cm x 10 eller runde forme på 22 cm i diameteren.

Smør formene med olie og for dem med butterdejen.
Gem lidt dej til pynt.
Fordel et tyk lag sennep over bunden og stil til side.

Fyld:

Skær Pancetta’en i terninger i 2x 2 cm.

Pil og skær løgene i tynde både.

Varm en pande og steg Pancetta let gyldent.
Tilsæt løgbåde og steg i 5 minutter ved lav varme. Vend godt rundt.
Krydr med timian og peber.
Fordel Pancetta-blandingen i tærtebundene.

Rør æg sammen med cremefraiche og revet ost og fordel blandingen over Pancetta-blandingen.

Skær butterdej rest i lange 1,5 cm brede strimler og sno let og pynt på tærterne.

Bag tærterne ved 200 grader i 35 minutter.