Opskrifter
Gå på opdagelse i KØDkollektivets menukoncepter med ideer til alt fra gademad til kantinemenuer. Her finder du masser af inspiration med charcuteri både i det salte, det kolde og det varme køkken og alt derimellem. Arbejder du med bæredygtige menuer, så kig efter vores opskrifter mærket 80/20 Mad & Måltider, som er skabt ud fra princippet om grønnere menuer med mindre – men bedre – kød.
Ristet Chorizopølse og grønt med røget mayonnaise
Se opskrift
Dekorativt bønnebrød med indbagt løg, oliven, rosmarin og Øko Chorizo
Se opskrift
Kartoffel-rosetter i rul med kartoffel spegepølse
Se opskrift
Dampet laks på leje af ”røget kokos” med linser, ærter og klaser af ribs
Se opskrift
Wraps med avocadomos, spinat, pepperoni og ost
Se opskrift
Blomkålstoast med dildmayo, chilicheddar og hamburgerryg eller landskine
Se opskrift
Pandestegt Kåltortilla med butternutsquash, øko chorizo og ristet hamp
Se opskrift
Tapasbræt med masser af dyppedyp
Se opskrift
Sellerispejlæg med dansk pancetta og spinat-greenie med ingefær
Se opskrift
Kartoffel-twisters med beder, fennikelsalami og chimichurri sauce
Se opskrift
Ovnbagt græskar med økologisk okse salami, ingefærolie og grøn mole
Se opskrift
Boghvede-otto med æblemustardo, sous vide Pork Brisket og lynmarinerede gulerødder
Se opskrift