Opskrifter
Gå på opdagelse i KØDkollektivets menukoncepter med ideer til alt fra gademad til kantinemenuer. Her finder du masser af inspiration med charcuteri både i det salte, det kolde og det varme køkken og alt derimellem. Arbejder du med bæredygtige menuer, så kig efter vores opskrifter mærket 80/20 Mad & Måltider, som er skabt ud fra princippet om grønnere menuer med mindre – men bedre – kød.
Tærte med bløde løg, timian og Pancetta
Se opskrift
Ny variation af cæsarsalat med et twist og nem dressing
Se opskrift
Smørrebrød med stegt rullepølse, med sprød appelsin marineret rødkål og rødvinssyltede tørrede figner
Se opskrift
Carpaccio af roastbeef med tuncreme a la Vetallo Tonnato med rosenkålsalat
Se opskrift
Kyllingebryst stegt med skiver af chorizopølse, serveret med courgettesalat med parmesan og hasselnødder
Se opskrift
Grillet courgette, svøbt om cocktailpølser med cremet feta-valnøddecreme
Se opskrift
Vandmelon salat med bagte tomater, grillet fennikel og Aalbæk Fennikelsalami
Se opskrift
Bolognese med krydrede ristede kikærter og mynte-creme
Se opskrift
Blomkålscreme toppet med spinat, hindbær og røget hamburgerryg
Se opskrift
Omelet med sprød pepperoni og grillede oste brød
Se opskrift
Stegt Pancetta med grønne asparges, ærter og æg
Se opskrift
Ristet Chorizopølse og grønt med røget mayonnaise
Se opskrift